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榨菜鲜肉月饼

旅游·美食 衢州信息港 2014-8-29 8:45:58
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来源:人民网

制作步骤

  • 1
     
    榨菜切碎。
  • 2
     
    取一大碗,放入肉末,榨菜,鸡蛋,五香粉,鸡精,料酒,盐,糖,香油,白胡椒粉。搅拌均匀至挂浆。
  • 3
     
    面皮分为油皮和酥皮。油皮:面粉110g,色拉油35g,水40g。
  • 4
     
    酥皮:面粉80g,色拉油35g。
  • 5
     
    用筷子搅拌均匀,揉成光滑面团。包上保鲜膜,饧15分钟。
  • 6
     
    分别将油团和酥团平均分成六份,因为我要做的是比较小的那种,所以分成六分,如果想做正常的就分成四份。
  • 7
     
    取一油团擀成圆形面皮,包裹住酥团。
  • 8
     
    收口朝下。
  • 9
     
    用手压扁,擀成椭圆形面皮,不用太薄。
  • 10
     
    将面皮折两折。
  • 11
     
    开口朝下。
  • 12
     
    再次压扁,擀成椭圆形,再这两折。
  • 13
     
    开口朝下,擀成椭圆形面皮,卷起。
  • 14
     
    卷好的面团一切为二,切口朝下。
  • 15
     
    按扁,擀成圆形作为月饼皮。
  • 16
     
    包入准备好的肉馅。收口朝下放在刷过油的烤盘上。
  • 17
     
    烤箱预热200度,烤15分钟,将月饼翻面,再烤5分钟即可。

小窍门:

肉馅的调料根据个人口味以及榨菜的口味适当调整。 制作面皮时尽量要快,或者用保鲜膜将面团盖住,以防面团变干。

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