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葱油土豆粉

旅游·美食 衢州信息港 2014-9-1 9:16:00
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来源:美食天下

休假了,回了一趟乌鲁木齐,回重庆之后一直在请朋友和同事到家中来做客,做了很多菜,但都没有拍照写日志。 在此期间又成功地用面包机的和面功能做出了细长筋道的拉条子,对于我这个不愿意和面的懒人来说,真是很开心啊。 把之前做的土豆粉发为菜谱吧。 买了一袋土豆粉,用上次葱油拌面的方法做了葱油土豆粉。 简简单单的午餐,正如简简单单的周末。

制作步骤

  • 1
     
    土豆粉用凉水清洗。
  • 2
     
    锅里水烧开,入土豆粉煮3分钟捞出备用。
  • 3
     
    小葱切葱段和葱花备用。
  • 4
     
    锅中入三调羹清水,两调羹味极鲜酱油(或生抽)小火烧开,加入半调羹白糖化开,盛出备用。(水和酱油的比例以及多少可以根据自己的口味和土豆粉的多少来定,水用来稀释酱油的咸味,同时保留酱香味。)
  • 5
     
    炸葱油:冷锅冷油,入小葱段,开火小火炸出葱香备用。(小葱没有普通大葱的辛辣味,还有一种特殊的香味。炸葱油用小火,避免炸糊出现苦味。)
  • 6
     
    将土豆粉盛入盘中,浇上酱油汁和葱油,撒上小葱末或香菜拌匀即可。

小窍门:

Ps :几个小窍门: 1、水和酱油的比例以及多少可以根据自己的口味和土豆粉的多少来定,水稀释酱油的咸味,同时保留酱香味。 2、和大葱相比,小葱(又叫香葱)有一种特殊的香味。炸葱油冷锅冷油入锅开火,小火避免炸糊。 3、土豆粉用凉水清洗一遍更好吃。

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