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豆豉拌苦瓜

旅游·美食 衢州信息港 2014-9-4 10:00:14
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来源:美食天下

如今,时节上已经立秋了,可是天气依旧是热烘烘的。《豆豉拌苦瓜》依旧是需要的,焯过水的苦瓜,过了凉白开后,放冰箱冷藏片刻,浇上炒香的豆豉大蒜油,香喷喷的哦~!

制作步骤

  • 1
     
    苦瓜备好。将苦瓜切掉两端,对半剖开,去掉苦瓜瓤;将洗净的苦瓜刨成苦瓜细丝;
  • 2
     
    煮锅里倒入适量清水,调入适量盐、香油烧开;将苦瓜丝放入开水里焯水5分钟;
  • 3
     
    豆豉、大蒜分别切碎;
  • 4
     
    焯水后的苦瓜丝,用凉白开浸泡片刻;
  • 5
     
    空碗里调入适量生抽、老抽、细砂糖、盐、鸡精、香醋、香油、花椒油,搅拌均匀;
  • 6
     
    苦瓜丝用力挤干水分;
  • 7
     
    将苦瓜丝盛在碟子里,淋入调料汁;
  • 8
     
    炒锅里倒入适量植物油烧热;放入大蒜、豆豉炒香;
  • 9
     
    将炒香后的蒜粒、豆豉连同热油一并浇在苦瓜上;用小米辣点缀即可。

小窍门:

1、苦瓜的调料汁按个人喜好调整;

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