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肉末炒粉干

旅游·美食 衢州信息港 2014-9-4 10:03:20
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来源:美食天下

肉末炒粉干,用红油豆瓣酱炒香肉末,粉干吸收了肉的鲜香,炒好的粉干色泽金黄,看上去非常有食欲。把这红油赤酱的炒粉干,放在嘴里细嚼慢品,满口的干香味。我这个米粉控,尝了一口,不够瘾,再来一口,一大盘的炒粉干,只剩下这些拍照了。

制作步骤

  • 1
     
    准备好材料
  • 2
     
    用温水浸泡粉干约40分钟
  • 3
     
    炒锅中下油,下红油豆瓣酱炒香
  • 4
     
    下葱姜蒜末炒香
  • 5
     
    将葱姜蒜末炒香后加入肉末一同煸炒
  • 6
     
    肉末炒香后加入味极鲜酱油炒匀,加入清水约两小碗,水烧开后转小火焖煮
  • 7
     
    焖至汤汁浓稠后,加入泡发好的粉干翻炒
  • 8
     
    用筷子铲子将粉干快速的翻炒,粉干吸完了汤汁,炒至锅底略有点锅巴,再撒入葱花炒匀即可装盘

小窍门:

1、粉干一定要泡软,泡透 2、煮至汤汁约余一小碗时再下粉干同炒,粉干吸收汤汁后才有味 3、最好用筷子铲子同时快速翻炒 4、因为豆瓣酱和酱油都有盐份,加盐要慎重,按我这次的量不用加盐

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